编者按：你喝过铁观音吗？喝的时候是否想过茶为何要以观音命名？佛教与饮茶还有哪些不为人知的秘密与渊源？

其实，僧人饮茶历史悠久，因茶有三德，利于丛林修持，由茶之德生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。

茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶，最早的茶园都多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。所以，在我国的茶叶种植历史上，大量名茶都源于僧人种植，贡献不言而喻。

明代乐纯著《雪庵清史》并列居士清课有焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生，煮茗居第二，竟列于奉佛、参禅之前， 这足以证明茶佛一味的说法是于真万确。

西湖茶

西湖茶源于僧人，陆羽《茶经》说：杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。 西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。

宜兴阳羡茶

宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间（757--762）一位和尚将此茶送给常州刺史（宜兴古属常州）李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称阳羡紫笋茶 是芳香冠世产，李刺史心有灵犀一点通，便制作茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了状元，身价百倍。显然，阳羡茶的最早培植者也是僧人。

松萝茶

松萝茶是一位佛教徒创制的。明代冯时可《茶录》记载：徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。

庐山云雾

庐山云雾茶是汉族传统名茶，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为贡茶。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。

君山银针

君山银针始于唐代，清朝时被列为贡茶。据《巴陵县志》记载：君山产茶嫩绿似莲心。君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛茶。又据《湖南省新通志》 记载：君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。古人形容此茶如白银盘 里一青螺。

云雾茶

云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。《黄山志》载：云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵。远胜匡庐。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的贡品，主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。

大红袍

武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有一香二清三甘四活之美评，其中又以大红袍为佳。传说崇安县令久病不愈，因和尚献武夷山茶，县令饮后竟百病全消， 为感激此茶济世活人之德，县令亲攀茶崖，把一件大红袍披于茶树之上，故此茶以大红袍名之。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有缘则是真实无伪的。

蒙顶山茶

蒙顶山茶亦称蒙顶茶，属于绿茶类，因产于四川名山县蒙山之顶，故名蒙顶山茶。该茶一直为僧人所种植采摘炒制，自唐朝起就作为贡茶，到了清代蒙顶仙茶更演变为皇室祭祀太庙之物。