编者按：俗话说癌从口入，在日常生活中，一个细微、简单的生活习惯也许发挥着防癌或致癌的作用。今天衷心提醒各位，谨记饮食防癌四个字：粗、淡、烂、素，防止癌从口入。

一、吃粗粮不妨做到以下几点：

1、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，三高人士可一天两次。

2、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。能起到营养互补的作用。

3、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

二、淡--少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。

三、烂--除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。

胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

吃菜最好做到以下几点：

1、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。

2、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。

3、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。

4、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

5、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

6、素--多吃新鲜蔬菜和水果。

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减食道癌等数种癌症的发生率。

最有效的防癌蔬果：

1、西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；

2、草莓、洋葱都含抑制肿瘤生长的成分。

6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为100克，水果约为150克），6岁-13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。