美国人把蘑菇誉为上帝的食物;日 本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰。

　　冬季进补，少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前，大多数人少一个步骤

　　蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙!

　　据英 国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。

　　研究人员建议，新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时。

　　蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

　　另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大

　　恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大尽快煮了吃吧!

　　反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了

　　各种蘑菇，各有长处

　　蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有蘑菇上市，医生无事之说。

　　现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多，大家是否知道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢?一起来了解一下~

平菇降脂

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

　　此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇炒木耳

　　用料：平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、五花肉50g、白菜梗30g、大葱10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、鸡粉适量

　　做法：

　　1. 木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。

　　2. 五花剁成肉泥，白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、大葱切圈、蒜子拍碎、姜切丝。

　　3. 锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入葱、蒜。

　　4. 葱蒜爆香，放入姜丝、肉末、料酒。

　　5. 肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。

　　6. 平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。

　　7. 青、红椒丝爆炒30秒，鸡粉调味炒匀即可起锅装盘。

草菇解毒

　　所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。

　　另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

　　选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;

　　形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇炒肉片

　　材料：瘦肉250克、草菇250克、油10克、盐4克、蚝油5克、姜10克

　　做法：

　　1、先将瘦肉切片，用油、盐和蚝油腌上10分钟，草菇在根部切十字。

　　2、在汤锅内加入适量清水，烧开后便加入姜块和草菇灼4分钟。

　　3、后过冷水，捞起沥干水分。

　　4、起油锅，放入肉片爆炒，然后加入草菇和盐。

　　5、炒匀，盖上盖，最后煮3分钟即可。

金针菇健脑

　　菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

　　买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇酸辣汤

　　原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml(30 15)，生抽20ml，盐3克，糖1/2茶匙(3克)，白胡椒2克，玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙

　　做法：

　　1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

　　2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

　　3、鸡蛋打散备用。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

　　5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

　　6、下入豆腐丝煮至水开

　　7、小火加入水淀粉勾芡

　　8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

　　9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

香菇补钙

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